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第37章（第1页）

有凉拌火腿，云南熏肉，还有凉拌豌豆粉，调糕藕粉，每人还有一碗软软甜甜的鲜奶米布。　　胡升非常满意道：“想不到在外面还能够吃到这么地道正宗的云南菜，我吃着菜，感觉自己是回了家了。”　　随后又上来了一道野菜拼盘，是几个小盘子拼成一个圆形的大盘。　　云南四季如春，野菜，菌子很多。　　慕颂之能够辨认出的是蕨菜，鱼腥草，木姜子，老白花。其他还有他叫不出来名字的几种野菜。　　那些凉菜根据各自的特色，拌上了口味不同的酱汁，里面还配了一些鸡丝，花生碎，芝麻，小鱼干一类。或是口味酸辣，或是清脆爽口，或是味道独特。　　凉菜虽然品种繁多，但因为是拼盘，份量很少，每一种一小碟，让每个人都能吃到而不会吃饱。　　特别是花荼还使用了一些有民族特色的餐具，摆盘的时候也用了心思，用鲜花和花瓣进行点缀。　　菜品口感丰富，色彩鲜艳，胡升赞不绝口。　　然后他兴致勃勃地给慕颂之和乐舒云介绍那些野菜，每一样都如数家珍，最后他进行总结：“在我们云南，是种草就能拿来吃。”　　乐舒云在一旁也尝了那些冷菜，除了上次吃的醉虾醉蟹，他还是“以身相许。”　　花荼回到了厨房里，继续做那一道八菌面。　　很早以前，人类就把菌菇作为了食材，烹饪各种美味佳肴，蘑菇不光味道鲜美还营养丰富。　　云南人喜欢把蘑菇称为菌子，每当下过雨，森林里的各种植物下就会冒出来各色的蘑菇。人们拿着背篓，上山采摘，回家了就可以做一桌子的菜，多余的还可以拿去贩卖。　　其中有的风味奇佳，人们熟知的，比如松茸，羊肚菌，鸡枞，谷熟菌，奶浆菌等。还有风险，必须做熟，否则容易看到小人的见手青等。　　八菌面这个名字，源自于八菌汤。　　而这八菌究竟是用哪八菌，民间也并没有统一约定俗成的做法，于是有人又把这道菜叫做杂菌汤。　　花荼所做的，就是这道菜的变种版本，以汤做卤浇在面上。把汤汁熬到浓郁，配上面条，一边吃面，一边吃蘑菇。

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