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傍晚做晚朝的时候,王元儿就试验开了,按着前世她和秀娘所做过的菜系,先做了一道腐肉让姐妹几个尝鲜。
在寻常农户人家里,没有几个不爱吃肉的,尤其那只沾了一点儿瘦肉的五花大肥肉,往往是庄稼人的最爱。
王元儿家也不例外,往常做五花肉,都是爆炒了,要么是放上一些素菜去混搭着,这样也能省点肉。
这晚,她却在灶房里捣弄了整一个时辰,做了个腐乳肉。
肉是下晌的时候王元儿去张屠户那里买的,这一个多月来,因为守孝,除了元宵包了饺子,王元儿几姐妹都没怎么沾肉荤,嘴里都快淡出鸟来了,这才去买了一刀肉来。
这腐乳肉做起来说麻烦也不算麻烦,先把肉洗干净了,放在水里煮到七八分熟筷子都能戳透的样子,然后晾放凉了,用刀在皮上划了一道道格。
一道菜论味道如何,其实还是在作料上,这调料调得好,再一控火候,不愁味道不好。
所以,这腐乳肉的料汁是最最打紧的。
王元儿将做肉的料头比如葱姜,糖酒酱油,又放了一两块桂皮,再淋上腐没过肉,慢慢的炖,不用多久,那香味就蔓延了整个灶房。
“哟,这是什么香味?”张氏拿着一盆菜进了灶房,吸着鼻子闻了闻,一手就要去揭那锅盖。
王元儿压着她的手,道:“二婶,我这菜还没烧好,不能揭。”
张氏撇了撇嘴,横了她一眼,嘴里嘀咕着:“就你护食。”说罢哼了一声,走到一边砰砰砰砰的做起饭来。
王元儿也不接话,只专心的控着火。
张氏等了许久,也不见她空出锅来,便道:“哎,你这菜是要把灶房里的柴都烧光了才好不成?你阿爷阿奶可都要等着用晚朝呢!”
这是嫌弃她占用灶房的时间太长了。
王元儿心想,共用一个灶房就是麻烦,不过幸好,树根树都开始赶工了,想来没几天,就能有大房的灶房。
她想着时间也差不多了,便揭了锅盖,用筷子戳了戳那肉,已然酥烂了,不由勾唇。
“呀,这肉做得可香,元丫头,让二婶尝尝味?”张氏早就在一旁候着了,见了舔着唇谄笑:“可别忘了你阿爷阿奶哟。”
王元儿淡淡的道:“阿爷阿奶那份自然是有的。”
话毕,她将肉翻翻,将皮倒下,再煮了一会才捞在大碗里,然后将那肉汁在锅里炒浓收汁,将其淋在大碗里的肉上,这才算做成了。
按着往常一样,她送了一碗去正屋,至于阿爷阿奶怎么分,那也是他们那边的事了。
而东屋这边,王元儿还是供奉了爹娘的牌位,几姐妹才一起吃晚朝,这腐乳肉一上桌,人人都流了口水,一尝,都竖起了大拇指。
王清儿那是个吃货,直接用腐拌了饭,就吃了两大碗的米饭。
“这下,便是没肉,这饭也吃得下去了!”她笑嘻嘻的道。
王元儿放下心来,豆腐乳,就是要这样的效果。
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