手机浏览器扫描二维码访问
第23章 徐氏卤水（第2页）
卤水香料配比
配料:
红谷米:150克
栀子20克
丁香10克
香菜籽20克
白蔻40克
小茴香40克
肉蔻40克
八角60克
砂仁40克
甘草10克
草蔻40克
罗汉果1个
山奈20克
白芷100克
草果100克（敲碎更入味）
荜拨60克
红蔻30克
香叶40克
良姜100克
辛夷4克
香砂30克
桂皮80克
千里香60克
山楂60克
干姜10克
陈皮25克
葱250克
花椒5克
干辣椒50克（不吃辣就不放辣椒）
所有配料用温水清洗一遍，再换水浸泡10分钟后再使用。（去除可能存在的土腥味）
调味料：水3000克（约3升，有条件用高汤更好）、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。
分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的，红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。
然后我们来炒个糖色，锅烧热，倒入少许油，热锅凉油下入冰糖，小火不停的翻炒，炒出焦糖色之后倒入栀子水，这样炒好的糖色颜色非常的纯正，用来做卤水，卤出来的食材颜色也是非常好看的。
冰糖除了是甜味剂之外，还可以让卤水更加光亮。
卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味，八角和丁香有着水果般的香，能引人食欲，桂皮、草果、陈皮的香是内在的香，能让人回味无穷，流连忘返。
而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味，甘草和罗汉果具有草木之甜味，甜味较柔和而不浓。
具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。
步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起，扎好。
步骤三、红谷米需要单独包，也是用纱布袋扎好，因为红谷米容易让卤水变酸，所以把它们分开来。
步骤四、用不锈钢桶装下入水，下入香料包、红谷米烧开。
步骤五、烧开后下入生抽、花雕酒、冰糖、盐调味，慢火熬2小时左右，即可用。
卤水的保养
（1）卤水的保养每天要烧开。
（2）卤水保存的时候不能加生水，容易变质。
（3）卤好之后红谷米要拿出来，因为容易让卤水变酸。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
霸总的新娘 天才小毒妃（精品） 乌拉那拉氏（清穿） [综漫同人]魔术师的天降系 春莺啭 谷来宝的种田生活（穿越） 偏执女友[穿书]（GL） 绝世武神（精品） 我多想再见你 雪中悍刀行（烽火戏诸侯） 天价娇妻 绝世武神（净无痕） 穿越明朝当皇帝（精品） 总觉得随时会性命不保（穿书 GL） 战神狂医（冷冷） 校园爱情录 王爷，我写小说养你啊（穿越） 入赘（GL） 那颗星星吻过我 蚀骨危情（淇老游）
神灵设计师
新书觉醒大明星已发布，求围观！一棵神秘的树，枝是创意，花是时尚，结出的果实却是灵物，一双神奇的手，扮靓你竟为这事...
在这个没有救世主的霍格沃茨
在那个本该诞生魔法界救世主的夜晚，哈利波特却死在了那道不可饶恕之咒下。让几乎所有的英国巫师都不敢称呼名讳的男人，重新从魂器中获得了原本就属于他的智慧和野望。黑暗彻底笼罩了大不列颠岛。巫师由血统划分出了明确的高低贵贱，纯血牢牢的把持住了属于上位者的权柄，而被称为泥巴种的人们，终其一生也只能卑微如泥土任人践踏。本该执行...
大唐无双皇子
李简穿越大唐，成为了李世民之子。开局就直接跟李世民断绝关系。叮！恭喜宿主激活征战系统。李简？？？系统在手，天下我有。这世界，终究是囊中之物！各位书友要是觉得大唐无双皇子还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！大唐无双皇子...
李二，我真不是你三弟！
武德九年。天降仙光！太白金星横挂正南方，午位！玄武门之变，大唐开始进入李二当家时代！终南山脚，李家庄，也多了一位小夫子李玄！一心想过着逍遥自在，山村悠闲小日子的李玄。在两年后，不得不强忍着烦闷惊喜，内心狂喊李二，我真不是你三弟！又名唐太宗，我真不是你三弟！我李玄霸要苟着发育...
重生农女，将军大人多指教
穿成娇软小萝莉。娘亲软弱可欺，继父狠心发卖，好在她聪明机智抓住个人傻钱多的大将军。生意蒸蒸日上，桃花滚滚而来，小日子正舒坦呢，某位将军却不干了！欠本王那么多钱，是不是该好好算一算了？齐婉儿一脸懵逼，怎么算？沈辰修目光深沉，步步把她逼到墙脚好算，你以身相许如何？齐婉儿将军大人再见，我要回乡种田！PO18脸红心跳（18wenmvip）提供重生农女，将军大人多指教最新章节全文免费阅读！。...
爱火如歌
第一次见面，她把他当逃亡的人第二次见面，她把她当专车司机第三次见面，她把他当小职员。好吧，只要你小妮子乐意，本总裁不介意扮猪吃老虎。顾烨泽，你这叫骗婚！别闹老婆！本文男女主身心干净，欢迎各位客官前来八卦他们的婚后生活。？？？？...