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第350章 做法很多（第2页）

严华找出几颗西红柿，才打算洗，就听瑾娘又说道：“你不要忙着洗西红柿了，你先将排骨给剁成寸余长的小块，尽量小一点。”

至于刀口齐整什么的，瑾娘不用交代，严华自然能处理的非常好。

严华果然就放下西红柿拿过菜板上放着的排骨拎着刀剁骨头。

“这刀太轻了，用起来总是觉得不顺手。”一把大菜刀，严华舞的虎虎生风，不知道的还只当是在舞剑呢。

瑾娘失笑说道：“这是菜刀，你当这天下有几个人是与你一样会功夫的？厨子能拿动这样的菜刀就不容易了。”

这把刀分量绝对不轻，是瑾娘找了铁匠打制的，可以剁骨头，也可以切菜的那种，分量还是很足的。

严华但笑不语，很快就将排骨剁成小块，然后按照之前瑾娘教过的开始清洗排骨。

来回洗了三遍，水清了许多，严华这才将排骨拿出来沥水。

瑾娘则已经将牛肉都切成了肉糜，然后洗了西红柿，在西红柿顶端用刀切了十字，然后开水烫过之后剥皮。

几个西红柿利索的处理完成之后，严华这边的排骨也已经准备妥当了。

瑾娘坐锅让严华烧火，也不放油，直接将排骨下锅开始煸炒起来。

“东家，不放油能行吗？”严华好奇的问道。

炒排骨不放油肯定不好吃，东家这是糊涂了吗？应该不会啊，东家或许其他事情上会糊涂，但是在做饭这件事上，是绝对不会糊涂的。

“只是炒干水分，等会儿油煎的时候，就不会炸了。”瑾娘一面说话，手底下丝毫都不耽误的翻炒。

很快，排骨上肉的颜色就变了，瑾娘这才将排骨拨到一旁，在锅底里倒了不多的油，然后将排骨一个个拨到油里开始炸排骨。

油温逐渐升高，瑾娘一直都在很均匀的翻炒锅里的排骨，很快，一块块大小想同的排骨十分均匀的呈现出了金黄的颜色。

“好香啊！”严华夸张的说道。

她一直都不明白，东家分明做饭的时候，也是很寻常的做法，为什么做出来的菜味道就是不一样呢？

“这还没放调味料呢。”

二人正在说话的功夫，小佟进来了。

瑾娘又问：“你方才不是回到清河庄去了，怎么又回来了？”

小佟嬉笑着说道：“这不是想着瑾娘姐姐今天肯定要做好吃的，就来了么。”

“你好好的不在我们家里，回清河庄去干啥？”严华忽然开口问。

她惯常是个不操心这些的，也不知道今天怎么就问了这一句。

小佟翻了个白眼说道：“这不是庄子里有个不安生的人么。”

不用问，瑾娘就知道，小佟说的这个人是指李翠湖。

不过，她没有多余的时间问，排骨已经熟了，火候也够了，现在应该放入调味料了。

瑾娘将预备好的蒜、花椒、姜片、酱油、盐等一一加入锅里，然后快速的翻炒，油温激发出蒜香味道，让排骨的味道更佳好了。

待将锅里的排骨和调料炒匀之后，瑾娘拿过盘子，将排骨盛出来放在旁边。

锅里这时候还是有些底油的，瑾娘也不换锅，直接就用刚才炸过排骨的油开始炒西红柿。

西红柿是大厚片，这是为了预防炒的过程中直接变成西红柿酱。

炒西红柿的过程中，瑾娘又将排骨做了摆盘，做成花朵一样的形状，并且将里面的大蒜瓣以及其他的调味品都捡出来。

这当然都是为了美观，如果只是自己家里的人吃，瑾娘不会如此麻烦，但是今天有个太后在，瑾娘不得不更加用心一些。

虽然没有吃过御膳，但是也曾经专门研究过，知道御膳是最讲究的，太后吃惯了御膳的人，对菜品的色香味应当都是有要求的。

自然，有一种说法，宫里头很难吃到热乎的饭菜，这也许有可能，但是这并不代表，菜品的品相有不美观的地方。

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