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“我这,算不算是班门弄斧啊?”沈俊看到这一幕,都忍不住自嘲,不过,董飞的刀功,看着简直就是一种享受啊。
董飞为了“卖弄”,特意将刀功展现的淋漓尽致。酸辣土豆丝是非常家常的一道菜,至于切丝,现在的人,发明了各种工具,很多普通家庭,或者大排档,都直接用工具刨丝,看着粗细均匀,可是对于大酒店来说,还是非常讲究的,不会允许这种情况发生,这工具刨丝和手工切出来的成品完全不一样,美感也不同。
这些厨师学员,为了学员们练刀功,这切土豆丝、萝卜丝,这些都是常态,是基本功,可越是基本功,越是能看出刀功的深浅。
学员们,包括赵刚和罗飞,也都忍不住鼓起掌来。
董飞的速度,实在是太快了,土豆在他手中,就好像玩具一样,刀切在砧板上,就连声音,都非常的悦耳,整齐划一,节奏感十足。
沈俊离得最近,也能看清,这些土豆丝切出来,根根分离,没有任何的粘连,粗细,长短,都没有任何的区别,从任何一个角度,都看不出破绽来。
紧接着,董飞开始炒菜,整个过程,看似和他们的过程一样,但是制作起来,却更加的游刃有余,片刻后,一盘酸辣土豆丝,就摆在了沈俊刚做完的一份土豆丝旁。
两份酸辣土豆丝放在一块,这差距,一下子就明显了,首先就是外观,沈俊的酸辣土豆丝就是正常的一盘,没有做任何的摆盘,而且颜色上,也不如董飞的色泽明亮。
“我来尝尝。”沈俊咽了咽口水后,拿出筷子,就夹了一口放进嘴里,“好吃,比我做的,好吃多了。”
他立即退后了一步,对着董飞鞠了一躬,说道:“对不起董总,是我狗眼看人低,如果董总你这就是五星级酒店大厨的水准,我估计,我这一辈子,都很难达成了。”
赵刚笑了笑说道:“沈俊,你也不用过于自卑,董总这个厨艺,呵呵,就算是五星级大酒店,也没有几个厨师能做出来的。你不能和董总比。董总,我能否尝尝……”
“都来尝尝吧。”董飞倒是不在意,他出手,就是为了打压这些学员们,让他们知道天外有天,人外有人。
“好的,谢谢董总。”赵刚第一个伸出筷子,夹了一口,紧接着,就连罗飞也没有例外,没有忍住好奇,上来尝了一口,对此,罗飞给出的评价,也是“色香味俱全”,一盘普通的酸辣土豆丝,也炒出了花样来。
其他的学员吃完,看向董飞的目光,也都充满了敬佩,之前还很高傲的大家,这时候也不禁露出了赧然。
董飞看着沈俊说道:“你的刀功,就算是在五星级大酒店工作,乃至于在一些特别注重菜品外观的餐厅,也没得说,足够了,但是,火候的掌握,还差点功夫……”
他简单的指出了沈俊的一些小问题,也把自己的心得说给了沈俊,如果是之前,沈俊绝对是不屑一顾,但现在不同,他听得非常认真。
董飞说完后,他深吸了一口气,立即就开始了再次的制作,连和大家打商量都没有说,董飞笑着看着这一切,悄悄退后了两步,算是认可了这种行为。
至于赵刚,他都有些不好意思了,董飞说的,就连他都做不到啊。
半晌后,沈俊新出锅的一份酸辣土豆丝,摆在了众人眼前,论色泽和香味,还是差上一筹,但是,比起之前,有了明显的进步。
董飞没有去尝,刚才沈俊的每一个动作,他都看在眼里,细微的动作,他也没有放过,大致是啥口味,他不用尝也能预估一个大概。
“不错,沈俊,在厨艺这一块,你还是很有天分的,说实话啊,你在这里,多少都有点埋没了。”董飞笑了笑,转念又说道,“不过,其他的厨师学院里,也不会学的比这儿更好了……”
沈俊自己尝了一口后,心里都有些震惊,然后他咬了咬牙,对着董飞再次鞠躬,说道:“董总,我想请您收我为徒……”
“哎哎哎……别啊……”董飞连忙打断了他,笑着说道,“我现在可是一个商人,不是厨师,所以不会收徒的,退一步说,就算是我真的收你为徒了,我也不会有什么时间教你。沈俊,我给你的建议呢,就是老老实实的去大厨身边当帮厨,多跟着大厨去学习,去钻研,要不了多久,你就能脱颖而出。”
沈俊想了想,点头说道:“好,谢谢您董总,我知道了,听闻您这边的新金玉城,即将开业,能不能安排我过去学习啊?您放心,如果帮厨都已经满了,我可以做服务员。”
董飞愣了一下,他看出了沈俊眼中的坚定,柔声说道:“沈俊,这样,我可以直接安排你到新金玉城春城分店,那边的主厨是谢凌峰,是一个真正的大厨,做你的师傅,是绝对足够了,你过去后,先在后厨帮忙……”
“是,董总。我这就收拾,立即赶去春城。”现在的沈俊,对董飞,简直就敬若神明啊。
这是个好苗子,日后在厨艺上,肯定还会有建树,按照董飞的估计,或许将来的成就,不在谢凌峰之下,而这,还是他没有很好的跟着顶级大厨学习的缘故。
沈俊的选择,终究还是错了,他实际上不该到这种厨师培训中心来的,这也只会限制他的发展。
但这些话,不好说而已。
将来如果有机会,自己倒是不介意指点一二。
听到董飞立即就要下了沈俊,并且要把他安排进新金玉城春城分店,罗飞和赵刚都很开心,这代表董飞还是认可他们的。
顿了顿后,董飞目光扫射了众人一眼,缓缓说道:“现在我这边的情况是这样的,新金玉城呢,分店马上开起来,厨师这些,所有的工作人员,全部都已经准备到位了,不会再需要新的厨师,但是,辣鲜火锅、阳萱小吃,还有铮好吃,这些……以你们的厨艺,说实话,过去肯定是大材小用了……你们啊,这属于高不成低不就,说实话,我都很为难……”
“所以,我想了两个方案,可供大家选择。”
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